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2019-02-06
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蜂蜜为什么造假容易检测难？
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国产传媒无码一区导读： 很多消费者不明白，蜂蜜为什么造假容易检测难？蜂蜜的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水，其他成分不到百分之一。在组成蜂蜜的糖中，主要是果糖和葡萄糖，还有少量的其他糖类。蜂蜜的甜度、外
很多消费者不明白，为什么造假容易检测难？
蜂蜜的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水，其他成分不到百分之一。在组成蜂蜜的糖中，主要是果糖和葡萄糖，还有少量的其他糖类。蜂蜜的甜度、外观，基本上就是由葡萄糖和果糖决定。
蜂蜜造假最常用的方法是添加蔗糖和高果糖浆等糖类，这些糖来自于甘蔗和玉米等碳四植物，而蜜蜂采集的花粉来自于碳叁植物。这两类植物产生的糖中颁13同位素的比例不一样。理论上可用碳四植物糖的同位素检测方法确定蜂蜜的“真假”。但麻烦在于，不同的蜂蜜，差异实在太大，颁13同位素偏移的范围也很大，很难准确判断真假。
有了碳四检测法，一些不良商家便开始改为添加碳叁糖。常见的大米就是碳叁植物，如果在蜂蜜中掺入大米糖浆，碳四检测就无能为力了。不过，使用的大米糖浆目前可以用高效液相色谱质谱联用(尝颁-惭厂)仪来检测。此外，甜菜也是碳叁植物，如果把甜菜糖浆水解转化成葡萄糖和果糖，即便同时使用碳四检测和尝颁-惭厂仪检测，都无法辨别是否掺假。
除了上述几种检测方法，辨别蜂蜜真假还可以使用显微镜法、光谱法等。既然有这么多检测方法，为什么还不能遏制蜂蜜造假呢？
对此，检测并非万能的。这些检测方法都需要专门的设备、专业的分析人员，增加检测项目，鉴别的成本也会增加不少。对于蜂蜜这种本身价值并不高的食品，鉴别真假时把所有‘高大上’的技术都用上，简直就是用宰牛刀杀鸡。
打击造假蜂蜜还得转变思路。政府应加强过程监管，安全的食品是生产出来的，不是靠监管出来的，更不是检测出来的。一味地以检测来打击造假蜂蜜，不仅增加人力物力，收益还很小。政府部门在开发新的检测方法的同时，也应该建立以过程监管为主的食品安全监管模式，每一个环节都进行监管和约束，保障食品安全。
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