什么蜂蜜易结晶 纯蜂蜜结晶吗
不管你喜不喜欢，蜂蜜都会结晶，这是蜂蜜的物理特性，谁也无法改变。蜂蜜的种类很多，那么根据蜂蜜种类的不同，其结晶的难易程度也不同，本文介绍哪些蜂蜜容...
2019-08-20
您现在的位置：蜂蜜的作用与功效 > 蜂蜜常识 > 蜂蜜结晶 > 蜂蜜结晶好还是不结晶好 蜂蜜为什么会结晶
蜂蜜结晶好还是不结晶好 蜂蜜为什么会结晶
蜂蜜的作用与功效 www.360fmw.com
国产传媒无码一区导读：蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，是蜂蜜里葡萄糖分子在做无规则运动，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核
任何都会结晶，只要在合适的条件下就会结晶；像槐花蜜和龙眼蜜正常情况下一般都看不到结晶，不是它们不会结晶，只是结晶相当比较困难，但是并不代表就永远不会结晶，只是时间问题。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，是蜂蜜里葡萄糖分子在做无规则运动，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的四分之叁以上，其中有单糖、双糖和多糖，除了糖类之外蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等，其余的就是水分。
蜂蜜结晶可以分为&濒诲辩耻辞;极易结晶&谤诲辩耻辞;&濒诲辩耻辞;易结晶&谤诲辩耻辞;和&濒诲辩耻辞;不易结晶&谤诲辩耻辞;这几类。
极易结晶的蜂蜜品种，我知道的有油菜蜜、棉花蜜、野坝子蜜、苕子蜜(也就是雪脂莲蜜，不知道这名字是谁起的)、鸭脚木蜜。这些蜂蜜都是葡萄糖含量大的蜂蜜，所以极易结晶。
易结晶的蜂蜜品种有椴树蜜、荆条蜜、毛水苏蜜、桉树蜜、荞麦蜜、乌桕蜜、葵花蜜等等。
不易结晶的蜂蜜，只有枣花蜜和洋槐蜜等少数蜜种，其他蜂蜜均容易结晶。
像槐花蜜可能是最不易结晶的蜂蜜了，甚至有的人认为槐花蜜根本不会结晶。笔者亲自做实验，放在冰箱中冷藏了2个半月左右，全部结晶。
槐花蜜对比图如下：
蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为&濒诲辩耻辞;粒粗&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;粒略粗&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;粒细&谤诲辩耻辞;和&濒诲辩耻辞;细腻&谤诲辩耻辞;四种。
益母草蜜、荞麦蜜结晶颗粒较粗，荆条蜜、椴树蜜结晶较细腻绵软。
下图为荞麦蜜结晶图。
蜂蜜结晶的影响因素：蜂蜜品种、气温高低、蜂蜜浓度。
蜂蜜结晶主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例、蜂蜜中晶核、环境温度、蜂蜜浓度等因素。
1、蜂蜜品种不同葡萄糖和果糖的比例也不一样影响结晶速度
葡萄糖和果糖的比例，比例越大的蜜种越容易结晶例如油菜花蜜、椴树蜜、荆条蜜等，反之比例越小的蜜种则越不容易结晶例如枣花蜜、龙眼蜜、槐花蜜等。
蜂蜜中存在一定的非常细小的葡萄糖结晶核，在一定条件下，蜂蜜中的过饱和葡萄糖就会围绕这些细小的晶核析出长大成结晶体。蜂蜜中的葡萄糖结晶核越多，结晶的速度就越快。
2、蜂蜜的浓度不同结晶速度不同
蜂蜜的浓度也是影响蜂蜜结晶的重要因素，一般含水量较低，就非常容易结晶，而含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。
3、蜂蜜结晶速度的快慢受温度的影响
蜂蜜在14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
4、容器中有没有以前蜂蜜的残留
当容器内有前次蜂蜜残留时，蜂蜜中的结晶分子易促进结晶；而真空包装的蜂蜜因性状相对稳定不易出现结晶现象。
蜂蜜结晶了，对蜂蜜的营养价值不会有任何影响，顶多就是吃蜂蜜的时候口感有了变化。所以，如果蜂蜜结晶了，不要担心；如果蜂蜜没有结晶，只要不是假蜂蜜，那么也不要担心。
本文标题：蜂蜜结晶好还是不结晶好 蜂蜜为什么会结晶 本文链接：/蹿尘箩箩/5628.丑迟尘濒
责任编辑： 蜂王浆的作用与功效
相关标签 结晶蜂蜜
可能感兴趣的文章
-
-
好的蜂蜜夏天会结晶吗？蜂蜜夏天结晶吗
最近看到很多网友在网上询问蜂蜜结晶的问题，他们问到蜂蜜结晶了，但是到了夏天了，气温升高了，蜂蜜结晶为什么还不融化。大多数人认为蜂蜜结晶就跟水结...
2019-08-26
-
好蜂蜜辨别之结晶 结晶是蜂蜜最重要
结晶是蜂蜜最重要特点！一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜，其营养价值与水溶液蜂蜜一样。结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方...
2019-02-11
-
椴树蜜结晶 糠椴树蜜结晶白还是紫椴
椴树蜜作为蜜种珍品逐渐走出东北分散到了全国，有些消费者更是慕椴树雪蜜之名才去购买椴树蜜，但是有些消费者在购买到椴树蜜以后就会产生疑问，为什么...
2019-05-03
-
蜂蜜结晶是掺了白糖吗?结晶蜂蜜就是
在人们的印象中，蜂蜜应该是液体形态，但是随着气温的降低或者持续低温，蜂蜜慢慢会从液体变为结晶状态、颜色由深变浅，大多数蜜种结晶后颜色呈乳白色或...
2020-04-12
相关文章
-
蜂蜜结晶多少温度会化？蜂蜜结晶会化吗？
蜂蜜结晶后会融化。蜂蜜是一种富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液。在外部温度的变化下，葡萄糖很容易沉淀晶体，这是一种正常的物理现象。当温度升高时，蜂蜜结晶会融化。...
2022-11-17
-
蜂蜜结晶还能变回来吗？
蜂蜜结晶可以变回原状，蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等，其中温度是蜂蜜结晶恢复的关键，一般将蜂蜜贮存在13℃﹣14℃容易产生结晶，但是当温度高于27℃时即不容易结晶，由此可见，温度的升高可以瓦解蜂蜜的结晶状态。...
2022-10-18
-
蜂蜜什么温度结晶？
一般的蜂蜜在环境温度低于摄氏15摄氏度时逐渐开始结晶，这是因为蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度时会出现结晶现象，但有的蜂蜜品种即便高于15摄氏度也会出现结晶，造成蜂蜜结晶的因素并非只有温度一个条件，蜂蜜中的葡萄糖含量、蜂蜜中葡萄糖晶体的数量等等都会影响蜂蜜结晶。...
2022-10-13
-
-
-
蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好
一、对于蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好的问题蜂蜜是结晶的好，还是不结晶的好，这个问题有以下叁种情况，下面一一说明：1、对同一种真蜂蜜来说，结晶的蜂蜜要比不结晶的蜂蜜质量好如...
2020-06-12
-
-
结晶蜂蜜就是假蜂蜜吗?蜂蜜结晶是掺了白糖吗?
蜂蜜结晶与否不是蜂蜜质量的判断依据，但可以通过结晶来鉴别蜂蜜的真假，真蜂蜜结晶后颜色会便浅且结晶颗粒非常软(轻轻一捻便化)，而假蜂蜜完全不结晶或结晶颗粒非常硬(用手捻不化)。...
2020-04-21
-
蜂蜜结晶好不好?刚买的蜂蜜结晶好不好?
蜂蜜结晶好还是不结晶好?买过蜂蜜的人大多会问到这个问题，在许多人的心中，蜂蜜结晶与否似乎关系到蜂蜜的真假好坏，确实，蜂蜜的好坏有很多考核的方法，既然大家对这个问题如此感兴趣，今天我们就来讲讲蜂蜜结晶好还是不结晶好。...
2020-04-18
-
蜂蜜结晶是掺了白糖吗?结晶蜂蜜就是假蜂蜜吗?
在人们的印象中，蜂蜜应该是液体形态，但是随着气温的降低或者持续低温，蜂蜜慢慢会从液体变为结晶状态、颜色由深变浅，大多数蜜种结晶后颜色呈乳白色或者白色，结晶颗粒有粗有细，粗的如砂砾、细的如猪油奶油。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解，认为这是因为蜂蜜加入白糖而造成的！结晶蜂蜜就是假蜂蜜！...
2020-04-12
为您推荐
热门文章
- 作用功效
- 常识大全
